Master, Danmark
Maria, Danmark

Som del af mine kandidatstudier ved Integrated Food Studies på Aalborg Universitet, tilbragte jeg i efteråret 2014 et semester hos Centre de Recherche som er del af den gastronomiske højborg Institut Paul Bocuse i Écully, lidt uden for Lyon. En drøm for et madøre som jeg. Det daglige arbejde inkluderede et europæisk samarbejde, hvor vi indsamlede data om frokostmåltider i offentlige institutioner. Og apropos mad, så blev arbejdet dagligt sat i bero for at gå til frokost. En lang en af slagsen og noget andet en den madpakke jeg normalt fortærer på en hverdag på universitet. Her bestod frokosten af udsøgt mad lavet af instituttets kokkeelever der virkelig forstod sig på det franske cuisine under kyndig vejledning af les chefs. Weekender og de sene eftermiddage blev brugt omkring Rhône og Saone, hvor utallige Bouchons og patisserier blev besøgt og ikke mindst smagt! Besøgende fra Danmark var især overvældet af de skønne madmarkeder, og især søndag på Quai St. Antoine fik os alle til at tabe kæben og lade mundvandet løbe alt imens vi studerede de smukke og skøre vægmalerier der pryder facaderne i byen. 

Jeg har fået endnu mere appetit på det franske liv og jeg påtænker at skulle retur inden længe. Og spise comté fruite, marrons, tarte au citron meringuee… og meget mere! Tak til Campus France for økonomisk støtte til min flybillet.